朝食スペースとバックヤード間の扉は開けっ放しでないほうがいいと思う。 食器返却、種類ごとに細かく置き場所が分かれ、客自身が振り分けるため散らかり汚れが気になる。トレイごと返却のほうが見た目がいい。