クリームのことがよくわかる！お菓子の本

お菓子の本ではありますが、クリームが主役の内容です。 生クリーム、カスタードクリーム、バタークリームの章に分かれていて、クリームの特性や作り方、道具の説明などにもしっかりとページをとってあるので今までになかったタイプの本だと思います。 クリーム別にお菓子のレシピが載せられているので結局はお菓子の本なのですが、クリームへの理解が深められる1冊です。