はじまりのサラダと栄養学 「食べる」の本質を解いた新しい食事法

余計な主観が入り込まず、論文ベースで書かれている本。2章がこの本の肝で、1.3章はあくまでそれを元に作られたレシピ。それがまとまったものがはじまりのサラダという素晴らしい発想と、知識が詰まった一冊でした。