マドレーヌとフィナンシェの実験室

昔はごく簡単なお菓子と思っていたのに、最近フィナンシェが失敗続きだったので、原因を知りたくて購入。 よくわかりました。最近のレシピに多い余計な1工程が大きな原因と判明。 価格高めだと思ったものの、簡単で頻度も高いし、失敗で無駄にする材料費を思えば充分にアリ。 マドレーヌはそもそも失敗しないし、既にお気に入りレシピがいくつもあるから要らないな…と思ってましたが、アレンジが面白そうで、いくつか試したところ、ハズレなしでおいしかった。 パサつきのないふんわりしっとりタイプ。 違う著者の実験もの的な同価格帯のレシピ本も持っていますが、そちらが写真ばかりやたら大きくページを割いて、情報量が少なかったため、同じ失敗になりやしないかと数ヶ月購入に迷ってましたが、買って正解。 この著者のレシピで作るのは初めてでしたが、お気に入りのお菓子研究家がひとり増えました。