図解でよくわかる 発酵のきほん

カラフルで、タイトル通り、見開きページごとに図解でまとめてあるので、わかりやすかったです。内容も、食品からテクノロジーまで、と、想像以上に多岐に渡っていたので、視野が広がり、たいへん参考になりました。