「発酵」のことが一冊でまるごとわかる

とても読みやすく、幅広い分野が盛り込まれていて、面白かったです。繊維、和紙、土壁、染色、漆器や陶磁器などにも、発酵が関係している、という事です。思ってもみなかった事実を知ることが出来て、見方が変わります。