フランスのおうちごはん クリュディテ

野菜のマリネやピクルスの基本がわかる本です。ビネガーやレモンを使いますが酸っぱくなりすぎず、それぞれの野菜の美味しさを活かしたシンプルな味付けでとても美味しいです。旬の野菜を安い時に多めに買って時間のある時に仕込んでおけばアレンジも効くしとても重宝します。 お肉やお魚と合わせてメインにもなり、麺やご飯のアレンジメニューもあります。味付けのバランスを覚えたら他の野菜にも応用できそうなのでとても勉強になりました。 キャロットラペもいろいろなレシピで作ってきましたが、上田さんのシンプルなラペとても気に入りました。