中世ヨーロッパのレシピ

歴史のなかでも学校では中々触れることの少ない古代の料理に興味があります。今回は中世ヨーロッパ時代の化学調味料など使われていない料理の本が目に留まり購入しました。ハーブ、スパイスをたくさん使い、甘味はハチミツ、酸味も好まれ酢、特に赤ワインミネガーが使われていたということで作り方と出来上がった料理の素朴な写真も掲載されています。また料理本というだけではなく、たとえば「中世のパンはいわゆる「ランク」が存在していて…」などその料理の時代背景なども書かれていて興味深く読むことができました。