以前図書館で借りて、気に入ったので購入しました。このシリーズは他の本もほとんど読みましたが、この本が一番レシピのバリエーションが豊富です。しかも、一般的なストレート法だけでなく、パートフェルメンテ（発酵生地）法や中種法など、いろんな作り方も載っているので勉強になります。