低温発酵パンというものを偶然知り、興味本位でこの本を購入してみましたが、本当にイースト臭の無い美味しいパンが出来ます。 毎日作るのが楽しくて、片っ端からレシピを試してます。私にとって好都合だったのが、生地の捏ね時間が少ない事。これでいいのかな～と思う程に簡単に準備完了して発酵に入れます。 冷蔵庫での発酵も最初は心配だったけど、ちゃんと膨らみました。 この方法はいろんなレシピに応用が利きそうなので、今後も活用して行きたいな。