ドライイーストで作るのに、粉の風味もよく独特のイースト臭もなく、翌日に食べてもしっとり美味しい！天然酵母でゆっくり醗酵させてつくるパンは美味しいけど、思い立ったときにさあ！作ろう！といかなくて不満でした。この本の作り方だと、前の晩に作って朝起きてから二次醗酵させて焼くから朝食に焼きたてパンも可能です。イーストが少なくてすむのも助かります。