高橋雅子さんの自家製酵母の本は持っていますが、少しのイーストシリーズは図書館で何度も借りていましたが、ハード系のパンに挑戦したくてようやく購入です。ずっと欲しいと思っていたのでかなりうれしいです。見ているだけでも楽しい。 ベーグルは何度作ったかわからないくらい作りました。むっちりしたベーグルが出来上がるので私のお気に入りです。 そして何より、この本で知ったオーバーナイト発酵が我が家のスタイルにぴったり。夜準備しておけば、朝に焼きたてのパンが食べられるのがいいです。 本当にお勧めです。