手作りケーキを初めて30年。変わり映えがない。スポンジの出来がいまいちのように感じこの本を買いました。目からうろこでした。「粉を入れたら切るようにさっくり混ぜる」をずっとしてきました。しかししっかり泡立てができたら、粉を入れてからもしっかり混ぜることが大事とあり、本に書いてあるように混ぜてみました。ふくらみが壊れることなくふっくら・しっとりとしたスポンジができました。ひとつにこだわらず新たな事を学ぶことも大切だと感じました。ただ老眼が出、小さい文字が見くなった私にこの本はすらすら読むには苦労したので★４です。