どちらかというとハードなパンレシピが充実していると思います。自家製酵母の状態って家ごと、季節ごとに違うのでレシピどうりでうまくいかないことも多いです。おおよその目安っていう感じかな・・私も参考程度にして、自分なりにアレンジしています。そのほうが美味しくできる感じがします。自家製酵母で手作りパンをスタートするにはちょっと難しいのでは？