天然酵母で作るパンについて勉強しようと思い購入しました。 とてもおしゃれな装丁で見ているだけでも楽しい本です。 酵母起こしの手順は詳しく書かれているのでとても参考になりました。 パンのレシピはリーンなパンが多いように感じました。 準強力粉やライ麦粉はあまり使わないので本に載っているパンで作れる物は少ないかも。 レシピの表記もベイカーズパーセントが掲載されていなかったので★1つ減にしました。