天然酵母はなかなかハードルが高く感じて挑戦できないでいましたが、この本は初心者でも分かりやすく書かれていてやってみようという気になりました。 特に酵母づくりの発酵エキスを起こすところ～酵母おこし完了までの一日ごとの酵母の様子が写真で示されているので、自分の酵母の状態がこれでよいのかどうか分かり、とてもよかったです。