本を読むこと１週間。 書いてある通りに作ってみようと思い、ビワを使ってヨーグルトメーカーで作って見ました。 酵母の発酵時間、一次発酵、ベンチ、二次発酵、すべて長めにしないといけませんでしたが、地域、気候、温度、を考慮すると、許容範囲だと思います。 で、思った以上に強い酵母を作る事が出来ました。 発酵臭も程よい酸っぱさで、初めて作るにしては上出来でした。 本で読むより実際に作って見るほうが簡単でした。 パン自体の発酵時間が多少長いですが、他の天然酵母と同じくらいなので、問題はありません。 これから季節の果物を使ってどんどん作っていこうと思っています。