いろいろなレシピ本を購入しましたが小嶋さんの本を手にしてみて本当にビックリしました。今までの生地の混ぜ方と全然違うんです！「生地を切るように・かるく混ぜ」という表現をよく目にしますが粉気がなくなってもかなり混ぜます！切るようにも混ぜません！作る生地によって混ぜ方を変えています。材料も細かくｇで表示されているので最初は卵までｇで？と戸惑いますがデジタルスケールで量ることになれればそんなに苦にならなくなりました。中でも「ミトンズ シュークリーム」が美味しい♪それにシューのカスタードクリームの作り方を知って他のクリームが物足りなくなってしまいました～.:*☆゜