見開きで一種類なので、見やすいです。ただ、同じ野菜が何度か出てくるのがやや煩瑣かな。長年疑問だったことがいくつか解消（この野菜、煮たらほぼ栄養なくなるのでは？とか）しましたが、もちろんすべての野菜が網羅されているわけではないので、続編を希望します。とくに、組み合わせると相殺されてしまう養分とか、時間経過や加熱で減衰する養分のこと知りたいです。ひとつひとつ調べればわかることもありますが、本になっている形がやっぱり便利だし、慈恵医大さんの名前で出てたら安心します。