図書館で読み、スポンジの焼き方を極めたくなり購入した本です。 売り物になるくらいのスポンジを焼いてみたい方にはオススメです(笑)。 内容は、基本の生地１・スポンジ生地（共立て法ジェノワーズ／別立て法ビスキュイ）／基本の生地２・バターケーキ生地（カトルカール）／タルト用生地（パート・シュクレ／パート・ブリゼ／フイユタージュ・ラピッド）／シュー生地（シュークリーム）となっています。 私はシュークリームが参考になりました。