天然の素材を利用しての料理は素晴らしいですね。 この本は日本人が忘れかけていた日本料理法の真髄を教えてくれます。 何らかの添加物が含まれている素材での料理が横行している現在、この本は日本人本来の料理方法を教えてくれます。 ＜本書のあとがきより＞－－－ 読者の皆様、この本のレシピは、技術を要する懐石料理のレシピとは違います。難しく考えず、どんどん作ってみてください。皆様にとっての「思い出の味」はそこから生まれます。・・・・・・