有名な日本料理屋さんのご主人が書いた、ということだったので、ぜひ読んでみたくて買いました。なるほどなあ、と納得することも多くて、これを参考におかずを作ったら主人に喜ばれました。ただ、ときどき「本当にこの分量でいいの？」とおもうこともあります。特に西京味噌。主人に「塩辛い！」と指摘され、何度か試行錯誤して自分の納得する味に仕上げないといけなかったです。