土井先生の本である『ふだんの料理がおいしくなる理由』 の次のステップのような本です。（あくまで個人の見解です） だしも簡単にかつおとこんぶでとる方法が載っていて それをしてからのレシピになるので いつも適当にだしパックや適当に時短の方法で作っていた私にとっては 時間がかかるように思えます。 でも、本来の料理とはこういうもので小さい子供にも堂々と安心して 食べさせられる料理。 とても素晴らしい本だと思います。

発売から10年以上たっても、売れ続けている家庭料理の決定版！ そろそろ、「家庭料理のベーシック」を手に入れよう。 おいしく作った普通のおかずで、ごはんにしよう。 家庭料理は楽しく作れば、おいしく美しくできあがることの証明だと思います。 これから毎日作り続ける家庭料理ですから、楽しく作れば一生の得ですよ。 と、土井先生。 生の野菜は手でバリバリッとちぎると、お料理に表情が出ます（くずし卵のサラダ） 肉じゃがはふたをして、やさしい火加減で「蒸し煮」しましょう（肉じゃが） “煮立ったところをめがけて”が卵と次の極意（親子丼）…… おいしくできるポイントもわかりやすい！