雑誌の料理コーナーで知り、すっかりファンになり レビューを参考にしてこちらの本を購入しました。 今までは調味料の分量や火の強さと時間ばかり気にしていましたが 調味料を入れるタイミングや調味料の特徴、 火加減の意味などが丁寧に紹介されていて料理の基礎と 奥深さを感じるようになりました。 唐揚げや肉じゃがを作りましたがとても美味しくできました。

発売から10年以上たっても、売れ続けている家庭料理の決定版！ そろそろ、「家庭料理のベーシック」を手に入れよう。 おいしく作った普通のおかずで、ごはんにしよう。 家庭料理は楽しく作れば、おいしく美しくできあがることの証明だと思います。 これから毎日作り続ける家庭料理ですから、楽しく作れば一生の得ですよ。 と、土井先生。 生の野菜は手でバリバリッとちぎると、お料理に表情が出ます（くずし卵のサラダ） 肉じゃがはふたをして、やさしい火加減で「蒸し煮」しましょう（肉じゃが） “煮立ったところをめがけて”が卵と次の極意（親子丼）…… おいしくできるポイントもわかりやすい！