料理好きで上手な友人宅に泊まりに行くと、ラインナップされているのが有元さんの書籍です。それは知っていたのですが、その中でもこれはタイトルのうまさに惹かれてパラパラめくったところ、目からウロコの中華鍋・フライパン使いと、青菜は調理前に吸水させると美味しくなる…というのが出て来たので、これだけでもう速攻でスマホからポチッと購入しました。 私は普段からあまり大さじ小さじにはこだわらないで自分の舌でチェックするタイプなのですが、あえて調理の説明と美味しそうな料理写真をリンクさせていないところも、そもそもの趣旨に合致してイイと感じます。

冷蔵庫にあるもので、ちゃちゃっと おいしい料理を作るコツ ネットや書籍でさまざまな料理のレシピが手に入る昨今。情報はたっぷりあるはず。なのに、わたしたちはごはん作りを「たいへんだ」と感じ、日々、追われるように料理をしています。 そもそも、家族のためのごはん作りって、どうすればいいの？ どんなふうにすれば、もっとラクに、みんなが喜ぶ料理を用意できるの？ そんな疑問から生まれたのが、本書です。 料理家の有元葉子さんは、レシピを取っておかない、見ないことでも知られています。 今ある旬の素材（野菜、魚、肉）を使って、手早くごはんを作る名人です。 そして、食卓に並ぶシンプルな料理の数々は、一度食べたら忘れられないとびきりのおいしさ！ この本では、レシピを見ずに料理を作れるようになるために知っておきたいことを、調理法別に紹介していきます。 レシピを見ずに自分の感覚を使って料理をすれば、簡単だし、ずっとおいしい。 材料は目分量、調味料も計らなくて大丈夫。 本書を読めば、サラダ、野菜炒めからとんかつ、煮魚まで、全65品の料理がレシピなしで作れてしまいます。 今ある材料を使って、即興で、おいしい料理を生み出せるようになりたい。 仕事も子育ても忙しいけれど、家族においしいごはんを食べてほしい。 そんな願いを持つすべての人に読んでいただきたい一冊です。 野菜を炒める 野菜を煮る 野菜を揚げる 肉を焼く 魚を焼く 肉・魚を揚げる 魚を煮る