神奈川県出身ですが、大阪に半年ほど住んだときに「かすうどん」を知りました。 そして、あぶらかすと部落とは何だろうと考え、石けん工場との関係等、地元にもある話で自分自身の住んでいたところも同じだと言うことで共感を覚えました。 いろいろと参考になる本です。

大阪のある被差別部落では、そこでしか食べられない料理がある。あぶらかす、さいぼし…。一般地区の人々が見向きもしない余り物を食べやすいように工夫した独自の食文化である。その“むら”で生まれ育った著者は、やがて世界各地にある被差別の民が作り上げた食を味わうための旅に出た。フライドチキン、フェジョアーダ、ハリネズミ料理ー。単に「おいしい」だけではすまされない“魂の料理”がそこにあった。