地粉(うどん粉)でつくる日本のパンです。発酵なしで作るオーガニックなパンですが、なかなかどうして簡単で美味しいです。パンの友、スープの友といったレシピからの展開でレパートリーが増えます。小さいですが、とっても奥深い本でお勧めです。