白崎さんのパンとごはんのレシピ本は二冊ともかなり活用させてもらってるので、お菓子本も期待大でして♪ 早速、きなこクッキー・ビスケット・全粒スティック・きなこバタークリーム・ブランデーチョコレートケーキ・スコーン３種作ってみました。 クッキー系はメープル使用のものが多いのですが量が多く、高価なメープルの大量使いにはちょっと気が引けました。試しにてんさい糖で作るシロップで代用してみようと思います。なかしましほさんのクッキーレシピもたまに作るのですが、そんなに味は大差なかったような気が。コストからするとクッキー系はなかしまレシピの方がお財布に優しいかな(笑) しかし、ブランデーチョコレートケーキ・スコーンは美味しかった！！！ お酒が苦手なのでブランデー控えめにしましたがしっとりと濃厚・・・一切れで満足のお味で、夫にも好評。スコーンに関しては色んなマクロビ・ビーガンレシピで作ってみましたが、私の中ではこれが一番かも。 きなこバタークリームはオーガニックショートニング独特の風味が少しあるものの立派にバタークリームっぽさが出ていて驚きです。しかもただ混ぜるだけと簡単。 まだまだ作ってないレシピも多いので、じっくり取り組んでいきたいと思います。

◎「ぐるぐる混ぜて焼くだけで、ふわふわ、サクサクッ！」 情熱の料理発明家・白崎裕子のまったくあたらしいスイーツレシピは、安全で、だれでもおいしく作れることを追求した究極のシンプル。バターも卵も乳も砂糖もいっさい使わず、少しの工程で、ラクに作れます（マクロビオティック、ビーガンにも対応しています）。 ◎「こんなにおいしいお菓子、はじめて！」 バターや卵、生クリームなしでもびっくりするほどおいしい。予約の取れない料理教室の秘密のレシピ集、第3弾です。 ◎ この本のお菓子の主な材料は、粉、豆乳、植物油、甘味料。たったこれだけのものが、少しの配合の差、ちょっとした工程の違いで、クッキーになり、ケーキになり、クリームにもなります。材料表では、粉は薄力粉になっていますが、薄力粉は地粉に、片栗粉はくず粉に、てんさい糖はメープルシュガーに代えられます。甘さや油の量の調節も自由自在です。すべての材料を自分で確認できるので、安心できるお菓子を「いともかんたん」に手に入れることができるのです。はじめてお菓子を作る方は、中でも特にかんたんそうなものを作ってみてください。そこが肝心です。何か1品でも作ってみれば、知らないうちに2〜3品作れるようになる、そんな構成にしてあります。（「はじめに」より、一部抜粋、要約） ◎ 掲載レシピ（一部） [お菓子]　きなこクッキー／チェダーチーズクッキー／ココナッツボール／ビスケット／くるくるきなこクッキー／全粒スティック／白ごまチュイール／シャリシャリショコラ／アーモンドショートブレッド／ジャムマフィン／レモンマドレーヌとチョコマドレーヌ／フィナンシェ／ラズベリーのフィナンシェ／全粒パンケーキ／いちじくのブラウニー／ブランデーチョコレートケーキ／バナナケーキ／レモンタルト／チョコバナナタルト／りんごのタルト／ベリーのタルト／とうもろこし粉スコーン／ヘタスコーン／全粒スコーン ／酒粕トリュフ など　 [お菓子の小物] きなこバタークリーム／ジャムゼリー／レモンカード／カスタードクリーム／チョコカスタードクリーム／アーモンドクリーム／豆乳クロテッドクリーム　 ◎ ビニールカバー付きです