植物性素材だけでお菓子を作りたくて、レビューを見ただけで購入しました。 これは凄いレシピ本ですね！ 卵もバターも乳製品も使わず、クッキー、マドレーヌ、フィナンシェ、ブラウニー、スコーン…等々、本当にたくさんのお菓子を作れます。 毎日のおやつから、ちょっと豪華な特別な日やおもてなしに使えそうなものまであります。 基本の材料は、薄力粉、全粒粉、菜種油、甜菜糖、メープルシロップ、アーモンドプードル、豆乳、といったところでしょうか。クッキーはメープルシロップをけっこう使い、全体を通してアーモンドプードルの使用も多い印象。 きなこクッキー、フィナンシェ、いちじくのブラウニー、ヘタスコーンを作ってみましたが、基本的にぐるぐる混ぜて焼くだけなので、あっという間に出来てしまいました。 しかもビックリするほど美味しい！！！ フィナンシェやブラウニーは、卵もバターも使っていないとは思えないほどしっとりリッチな味わいで、誰にでも自信を持ってプレゼントできます。 オーガニックショートニングでなければというレシピは3つだけです。 全部作ってみたいと思うレシピ本は初めてでした。 【追記】酒粕トリュフ・全粒スティック・チェダーチーズクッキーを作りました。どれもやっぱり簡単！美味しい！材料が共通しているものも多く簡単なので、一日にいくつも作りたくなります。チェダーチーズクッキーは焼いてる最中からチーズの香りが！チーズは入ってないのに驚きです。

◎「ぐるぐる混ぜて焼くだけで、ふわふわ、サクサクッ！」 情熱の料理発明家・白崎裕子のまったくあたらしいスイーツレシピは、安全で、だれでもおいしく作れることを追求した究極のシンプル。バターも卵も乳も砂糖もいっさい使わず、少しの工程で、ラクに作れます（マクロビオティック、ビーガンにも対応しています）。 ◎「こんなにおいしいお菓子、はじめて！」 バターや卵、生クリームなしでもびっくりするほどおいしい。予約の取れない料理教室の秘密のレシピ集、第3弾です。 ◎ この本のお菓子の主な材料は、粉、豆乳、植物油、甘味料。たったこれだけのものが、少しの配合の差、ちょっとした工程の違いで、クッキーになり、ケーキになり、クリームにもなります。材料表では、粉は薄力粉になっていますが、薄力粉は地粉に、片栗粉はくず粉に、てんさい糖はメープルシュガーに代えられます。甘さや油の量の調節も自由自在です。すべての材料を自分で確認できるので、安心できるお菓子を「いともかんたん」に手に入れることができるのです。はじめてお菓子を作る方は、中でも特にかんたんそうなものを作ってみてください。そこが肝心です。何か1品でも作ってみれば、知らないうちに2〜3品作れるようになる、そんな構成にしてあります。（「はじめに」より、一部抜粋、要約） ◎ 掲載レシピ（一部） [お菓子]　きなこクッキー／チェダーチーズクッキー／ココナッツボール／ビスケット／くるくるきなこクッキー／全粒スティック／白ごまチュイール／シャリシャリショコラ／アーモンドショートブレッド／ジャムマフィン／レモンマドレーヌとチョコマドレーヌ／フィナンシェ／ラズベリーのフィナンシェ／全粒パンケーキ／いちじくのブラウニー／ブランデーチョコレートケーキ／バナナケーキ／レモンタルト／チョコバナナタルト／りんごのタルト／ベリーのタルト／とうもろこし粉スコーン／ヘタスコーン／全粒スコーン ／酒粕トリュフ など　 [お菓子の小物] きなこバタークリーム／ジャムゼリー／レモンカード／カスタードクリーム／チョコカスタードクリーム／アーモンドクリーム／豆乳クロテッドクリーム　 ◎ ビニールカバー付きです