まずサイズ。縦横２１×１５ｃｍ、重さ６２７ｇのずっしりサイズです。 全ページカラーで、随所に写真がレイアウトされています。 スポンジケーキ（共立て・別立て）、バター生地、パイ生地ｅｔｃについて、作り方・Ｑ＆Ａ・失敗例などが詳細に記述されています。 「なぜ卵を湯せんするのか？」「バターを温めるのはなぜか？」 レシピ本やレシピサイトを見て見よう見まねでお菓子を作り始めた私が、「なんで？」と理由がよくわからないまま目をつぶっていた疑問が、詳しく且つ科学的に解説されていて、思わず「なるほど！」と膝を叩きました。（笑） この本を読んだ後に作ったスポンジケーキは、大成功でした！！