趣味で日常的にお菓子作りをしています。製菓学校に通った経験がなく、失敗する度に科学的な理由を知りたいと思うことがしばしば。お値段は一般的なお菓子作りのレシピ本と比べると躊躇してしまいますが、思い切って購入して大正解でした。目次を読んでいるだけでも楽しいです。作り慣れているお菓子がいつもと同じようにいかない時などもこの本があれば心強いです。