本屋さんでなかなか見つけない本で、ここの皆さんのレビューを参考して、買いました。今も買ってよかったと思います。 わたしのお菓子作り履歴は自己流三年間＋料理教室ケーキコース1年間強。この本を読むとちょうどいいぐらい。さすが辻校！本当にバイブルみたい！お値段が高いですが、それぞれの条件や作り方での試験結果・分析がたくさん書いてありますので、買いがあります。 もちろん、お菓子作り初心者の方ならば、読んでも実感がないかもしれません...