私はよく使うものは割合で覚えることを基本にしているので納得の内容でした。 レシピ本は数多いですが、この本は和食にも砂糖を使わないところが珍しく、寿司酢、甘酢以外は砂糖は使われていません。 そう肉じゃがも煮魚も砂糖抜きです。 まだ麺つゆとおでんしか作っていませんが、なじみのある味わいです。 割合のいいところは「よんいちいち」とリズムのいい響きにくわえ人数が何人になっても同じところ。 ベテランにも初心者にもわかりやすく、写真も大きく美しく創作意欲がわいてきます。 巻末のまとめが見やすく使いやすくレシピは何倍にも膨らみます。 ネットでもレシピは検索でき、忙しい時は○○鍋のもとも助かりますが、この本は保存版として手元に置いておきたい本です。