甘さが控えめですが、米粉特有の 冷めると硬くなる、がぺぽさんのレシピで解消されました！！画像1枚目はお豆腐を使ったショコラスフレです（P.74）豆腐利用のレシピには懐疑的なのですが、これは本当にどこにもお豆腐が居ません！あれ？入れ忘れたかな？豆腐？！レベルで居ません。とてもしっとりシュワふわで美味しかったです。画像2、3はスポンジケーキ(P.92)ですが、手持ちの型がΦ18cmだったので、1.5倍で算出した分量で焼きました。こちらもとーーーーってもしっとりしており美味しかったです。凸らずとも粉糖でおめかししただけでもごちそうでした！！！小麦粉のスポンジケーキと何ら遜色ありませんでした^_^ 更年期に入り食後の体感が、米粉の方が楽なので すっかりぺぽさんレシピにお世話になっています♪甘味料も きび砂糖 や はちみつ など手に入りやすいですし、お子さんにもおすすめな優しいお味です。米粉の焼き菓子以外のレシピも豊富に掲載されています♪また米粉は小麦粉の用に混ぜる時のテクニックがあまり要らないので、簡単に美味しく作れてそこも嬉しいです★