日本人が昔々からとり続けてきた炭水化物も農耕民族の主食で、農業や肉体労働の方には必要とも思え全否定はできないと思います。海外では食べたくても食べれない人や、ヘルシー食でもあり、また長寿の国日本を支えてきた等々、全否定はできませんが、この本に書かれていることも正論とも思います。体質に合わせて炭水化物とうまく付き合っていくのがベターと感じました。

自分の身体で糖質制限を試し、効果や危険のなさを確かめた著者は、糖尿病の糖質制限治療の第一人者である江部康二氏と親交を深めながら、栄養素としての糖質の性質や、カロリーという概念やその算出法のいいかげんさ、そしてブドウ糖からみえてくる生命の諸相や進化などについて独自の考察や研究を開始。本書では、糖質からみた農耕の起源についても新説を展開、穀物栽培により繁栄への道を得た人類が、穀物により滅亡への道をたどりつつあることも指摘する。著者のＨＰに日々寄せられる、多くの糖質セイゲニストからの体験談の一端も紹介。糖質を切り口に様々なことを考える。