手っ取り早くお腹が満たされるけど、すぐ空腹になってしまって、また欲しくなる。 白いご飯の代わりは、肉では満たせない。 糖質の欠乏感は、糖質でしか埋められない。 「食べなくても生きられる」 「嗜好性がある」 糖質は、コーヒー、お酒、タバコ、お菓子とおなじ、嗜好品だ、ということなのです(@_@)！！ たしかに、必須炭水化物って、ないなあ・・・。

自分の身体で糖質制限を試し、効果や危険のなさを確かめた著者は、糖尿病の糖質制限治療の第一人者である江部康二氏と親交を深めながら、栄養素としての糖質の性質や、カロリーという概念やその算出法のいいかげんさ、そしてブドウ糖からみえてくる生命の諸相や進化などについて独自の考察や研究を開始。本書では、糖質からみた農耕の起源についても新説を展開、穀物栽培により繁栄への道を得た人類が、穀物により滅亡への道をたどりつつあることも指摘する。著者のＨＰに日々寄せられる、多くの糖質セイゲニストからの体験談の一端も紹介。糖質を切り口に様々なことを考える。