主にホームベーカリーでパン作りをしていますが、レシピを参考に作りつつも工夫をするのに理屈が必要と思い購入しました。 何で牛乳だとちょっと色味がつくの？とか、卵は必要？とか、ちょっとした疑問が「なるほど！」で解決しました。 科学的な話もちょっとありますが、高校で科学が嫌いでなかったらそんなに難しくはありません。 自分なりにレシピを工夫したい人にはおススメです。 理屈が分かると応用が出来ますよ。 ちなみにレシピは乗っていないので、コレだけではパンを作れません。あくまでパン作りのコツ（理屈）伝授書です。（笑）