何年も前にパンの友達から教えてもらっていた本。 最近また他のパン焼き友達に薦められ、買いました。 「独学でパンを焼くなら製パン理論の入門として読んでおくといいよ」と言われて、気になるところを引くようにして読んでいます。 なるほど～とうなづいたり、勉強になっています。