初版1993年の年季の入った本ですが、私はこの本の書き方好きです♪クラシックな挿絵も好きです。すっかり気に入ってしまいました。 内容もとても豊かで、パン作りの所作の意味から、各材料の役割などなど、とても勉強になります。それなりに専門的な内容もありますが、初心者でも取っつきやすく分かりやすい言葉で書かれています。 オシャレなパン教室で今風のかわいいパンを焼いたりしていますが、応用の前に、この基礎知識は頭に入れておいた方がいいかもな、と思いました。急がば回れでしょうかね。これを一読してから、基本のパンに再チャレンジしてみようと思います。 雑学もふえますよ～。ワクワクしながら読み進められること請け合い！