挿絵もありますが基本的に活字。 でも興味のあるパンのことなのであっという間に読み終わりました。 「科学」らしいSH基にどうの‥という記述もあったりしますが そういうところは流し読み！(笑) 全体を通しては難しいかんじはありません。 読みやすくてなるほどね～と思うことが多いです。 今まで持っていた疑問全部が解決されるという訳ではないけど 納得できて面白くて買って良かったと思います。 これを読むと作っていたレシピの行程などの意味がより理解できてスッキリしました。 ★が4つなのはレシピ本は興味のそそられるような可愛い表紙やイラスト、写真が多いのに対して 実用的？な分そういう雰囲気がないからです。 見た目も大事～(笑)