パンのレシピは一切なく、パン作りの各工程の説明のみです。自分の行っている作業の意味を知ることで、絶対に妥協できないところと多少は大丈夫かなのメリハリがついて良いと思いました。この先はレシピ通りではなく多少アレンジしたいのでこの本の知識が役立ちそうです。