小嶋さんの本はさすがプロのパティシエと舌を巻くポイントが目白押しです。美味しいお菓子を作る「研究家」の本とは違い、具体的かつ技術的な指摘（温度や混ぜる回数まで！）が非常に参考になります。レシピって、普通は何度も作って自分なりに掴むコツを書き込んでいくものと思ってましたが、その「コツ」が載っている本。素直にすごいと思います。主婦出身といった言わば趣味から始まった方々とプロの違いは歴然。味も美味しいし、ぜひ小嶋さんご自身のお店にも行ってみたくなります。