こんなレシピ本今まで見た事ない！ 普通の本なら何の説明もなくさらっと書かれていることが この本ではちゃんと理由づけされていて、これが調理科学ってものなのかという感じ。 なぜここで火を消すのか、なぜここで調味料を入れるのか、なぜこの温度なのか、 誰も教えてくれなかったことがたくさん書かれていて 料理の腕が上がることは間違いない！ 感覚だけでなくて理由をちゃんと知っていると、おのずと出来上がったものに自信が持てることがよくわかりました。 まず最初に、この中に載っている麻婆豆腐を作ってみたけど おうち史上1番うまい！と言ってもらえて感激しました！ 料理が好きな友達に勧めたいし、バイブルとしてずっと持っていたい一冊です！