独学で洋菓子の製菓技術を習得するために購入。 基礎の基礎、とありますが、応用技術や調理器具の持ち方や姿勢に至るまで幅広い内容となっています。 かなりお得感がありました。 これらをマスターしたら家庭での洋菓子作りにおいては相当本格的なものが出来そうです。 初心者よりも中級者からの方にオススメです。

お菓子づくりの基礎技術を写真で追いながらわかりやすく解説した本。 基本の動作や道具の使い方から、基本の生地やクリーム、果ては副素材のつくり方までを網羅。 「ここが知りたかった」という読み手の要望に応えました。 基本生地では失敗例や失敗の理由なども紹介。 またどうしてそうつくるのかといった理由にも細かく解説。 また、絞り方、のばし方などの基本動作はポイントをあげながら細かく示し、ケーキの仕上げ方なども紹介。 砂糖菓子やムース、チョコレートなど上級者向けの内容も掲載し、初心者から上級者まで、手元にあると便利な一冊。