麹を取り入れたいなと思い、いろいろな本の中から口コミを見てこちらを購入しました。 とってもお気に入りの一冊になりました！ まずは塩麹を作りました。魅力的なレシピばかりで、すぐになくなってしまい！倍量仕込みました。 醤油麹も作ったのですが、以前作ったものに比べてとてもおいしかったです！！ 次は新玉ねぎで玉ねぎ麹を作ってみたいです。 どのレシピも簡単でおいしいものばかりなので買ってよかった一冊です。

麹に興味はあるけれど、ハードルが高そう。そんな人もトライしやすいよう、麹の作り方と料理レシピを紹介します。初心者が作りやすくておいしい塩麹、しょうゆ麹、玉ねぎ麹が三本柱。簡単な食べ方アイデアを含め、レシピも簡単に作れるようこだわりました。もっと世界が広がる甘麹、中華麹、りんご麹も紹介。にんにくチューブ、しょうがチューブ、ケチャップ、コチュジャン、中濃ソース、焼き肉のタレ、めんつゆ、味噌など、定番調味料から人気商品まで麹を使って無添加手作り。体調を崩したことをきっかけに健康的な食生活を意識したまむまむさん。麹と出合ったときは、料理が苦手でも調理が簡単で、味が決まりやすいことに衝撃を受けたそう。「肩の力を抜いて楽においしく、心も身体も心地よい食事にしてくれるのが麹」。さあ、麹ライフを始めませんか。