【大ざっぱな目次】 食パン、中種食パン、湯ごね食パン、カンパーニュ、ベーグル、ピタパン、グリッシーニ、あんぱん、蒸しパン、ロールパン、メロンパン、デニッシュ、カレーパン、肉まん、米パン、ニラまんじゅう、無糖パン（フランスパン）、胚芽クッペ、減塩パン…etc. などが載ってます。ホームベーカリー用のレシピはありません。載ってたらいいのにナァ。。。

本書では、卵や乳製品、油脂をいっさい使わないパン、少しだけ油脂を使用するパン、小麦粉もグルテンも使わない米や雑穀のパン、砂糖をいっさい使わない無糖パン、塩分を０．８％まで減らした減塩パンを紹介しました。そのどれもが「特別なパン」ではありません。ふつうに食べていただき、皆さんに、あたりまえにおいしいと思っていただけるパンです。いままで、卵やバター、脱脂粉乳が入っているからとパンを食べることができなかったアトピーのお子さんや、健康のために糖分や塩分を気にしておられる方にも、家族と同じ食卓で、同じパンを、「おいしいね」と言って食べられる幸せを感じていただきたいのです。