hitorinbbb

導入本に良いかも

白神こだま酵母ってどうやって使ったら良いのか…と思いこの本を購入しました。 本の通りに作れば、それほど失敗なく無難に作れると思います。 その後、もっと上手に作れるようになりたいと思い、 今は白神こだま酵母のパン教室に通いだしました。 本は発刊されてから数年経っているので、若干作り方が変わっていました。

JJ2007

白神こだま酵母を使ったパンが焼きたくて購入しました。 自然派と言う部分で、自分が想像していた内容とは違っていたようです。 特にアレルギーがある方には、良い本だと思います。

マナ8604

白神こだま酵母♪

白神こだま酵母を使うようになったので、それらの本を買いましたが、後発のこの本に載っている“ベーグル”の作り方が前とは変わっていました。先のは指２本をクルクルさせて輪を大きくさせてましたが、この本では【よりよい食感云々】と説明にあったように、同じパンでも進化(?)してました^-^。パン作り初心者のにはふんふん♪と楽しく読めました・作るぞぅ♪

購入者

白神こだま酵母を購入した時に添付されていたレシピは３種類のみ。 他のパンのレシピが知りたくて購入しました。 本を購入する前に何度か焼きましたが、 一般的にカッコいいとされるクープがバカッと開く感じのパンではなく、 表情が無いというかノッペリした印象のパンになりました。 私の技術不足なのだと思っていましたが、 本を見たら、こういう焼き上がりのパンなのですね！ パン焼きブロガーさん絶賛の [ ホシノ天然酵母 ] にも弱点が有ること、 神こだま酵母はトレハロースが多いので劣化が遅いこと・・・など、 勉強になりました。 あと、酵母を溶かす時は [ 酵母に水 ] ではなく、 [ 水に酵母を振り入れる ] なんですね！ ちょっとの違いで大違いです。 内容は良いですが、本が小さいのが残念で☆マイナスです。

natufumi

白神こだま酵母の教科書

自分でも酵母をおこしますが、ドライイーストの感覚で使える この酵母の使い方をちゃんと知りたくなり購入しました。 コンパクトな本ながら、色々な種類のパンが載っていて、 しかも写真も多く、分かりやすくプロセスが載っているので 白神こだまの初心者さんやレパートリーを増やしたい方にはおすすめの本です。 小麦粉と米粉を半々で作るパンが気に入って、出番が多いです。