白神こだま酵母を購入した時に添付されていたレシピは３種類のみ。 他のパンのレシピが知りたくて購入しました。 本を購入する前に何度か焼きましたが、 一般的にカッコいいとされるクープがバカッと開く感じのパンではなく、 表情が無いというかノッペリした印象のパンになりました。 私の技術不足なのだと思っていましたが、 本を見たら、こういう焼き上がりのパンなのですね！ パン焼きブロガーさん絶賛の [ ホシノ天然酵母 ] にも弱点が有ること、 神こだま酵母はトレハロースが多いので劣化が遅いこと・・・など、 勉強になりました。 あと、酵母を溶かす時は [ 酵母に水 ] ではなく、 [ 水に酵母を振り入れる ] なんですね！ ちょっとの違いで大違いです。 内容は良いですが、本が小さいのが残念で☆マイナスです。