以前購入した本が、天然酵母の作り方などがあまり載っておらず、また動物性除去のレシピの少なかったので、白神こだま酵母に限定して特化している本を購入することに。 国産小麦粉で卵牛乳除去パン上手に作れました。 ちなみに、白いお砂糖を使わずに、メイプルシロップと自然塩で作っていますが問題なし！ 白神こだま酵母をはなんぞや、白神こだま酵母を使う時のポイントなどもしっかり書いてあり、白神こだま酵母を使う方なら一冊あってもいいと思います。 こね時間も少なく、ホームべーカリでも作れましたが、手コネでも簡単。冷蔵保存法などのワンポイントアドバイスが助かります。 また、小麦粉ゼロパンの作り方なども載っていて、アレルギーっ子持ちのママさんにもGOODです。