ナポリまでピッツァを食べ歩くピッツァ好きの自分にとっては、 あのお店はこのように作っていたんだと知ることが出来て面白い。 家庭でピッツァを作りたい人にとってはお店のレシピなので不向き。 ピッツェリアで働く人にとっては初心者的内容で物足りないと思われます。 趣味でピッツァを作っていてレパートリーを増やしたい人や 私のようなピッツァを食べ歩く人なんかへのピッツァマニア向けの本だと思います。

本場イタリアでは“大衆食”、日本でもカジュアルなメニューと位置付けられるピッツァ。にもかかわらず、確実に食べ手の心を躍らせる。ピッツァはそんな不思議なパワーを持った食べ物だ。シンプルかつ合理的に見えるつくり方も、実はとても奥が深い。 本書では、人気ピッツェリアとベーカリー11店に取材を敢行。ピッツァの基本的なつくり方やそのアレンジ、さらにはマルゲリータやマリナーラといったイタリア発祥の定番から創意工夫に満ちた各店のオリジナルまで、ピッツァメニュー72品のレシピを詳しく紹介する。